Стартовые шаблоны
При создании проекта можно начать с одного из девяти общих шаблонов (пустой, научная статья, статья, отчёт, диссертация, домашнее задание, лабораторный отчёт, письмо и резюме), с одного из шести шаблонов открыток и печати (конверт, открытка, визитка, плакат, грамота и флаер), с одного из девяти похожих макетов конференций или с одного из двенадцати похожих макетов журналов.
Как работают шаблоны
Выберите в редакторе Новый проект и укажите шаблон. Проект начинается с настоящих файлов LaTeX: main.tex, а там, где шаблону это нужно, ещё файл .bib, файлы данных для графиков и, у диссертации, по одному файлу на главу. Ничего не заблокировано. Редактируйте, удаляйте и добавляйте что угодно.
Каждый шаблон ниже показывает свою первую страницу в том виде, в каком её верстает Scissor LaTeX. В редакторе Новый проект предлагает каждый из них как отправную точку. Имя, которое вы даёте проекту, становится заголовком документа; в превью здесь используется название шаблона.
Во всех шаблонах вымышленные имена (Erika Mustermann, John Doe) и вымышленные данные. Каждый из них написан на простом переносимом LaTeX, поэтому файлы компилируются и в установленном TeX.
Пустой
Заголовок, автор и пустая страница, с уже подключёнными amsmath, graphicx и hyperref. Начинайте здесь, если знаете, что хотите написать.

Научная статья
Двухстраничная статья в журнальном стиле: несколько авторов с аффилиациями, аннотация, нумерованные формулы, таблица booktabs и рисунок groupplot из шести панелей с собственной цветовой картой. Хороший образец короткой статьи в простом классе article.

Статья
article с аннотацией, разделами, формулой, таблицей, рисунком pgfplots по данным из файлов CSV и списком литературы из файла .bib. Самая частая отправная точка для статьи или эссе.

Отчёт
report с титульной страницей, аннотацией, оглавлением и главами. Для более длинных текстов, например отчётов по проектам. Чем report отличается от article, объясняет страница классы документов.

Диссертация
report на бумаге A4 с кеглем 12 pt, со вступительной частью (аннотация, благодарности, оглавление, списки рисунков и таблиц), отдельным файлом .tex на каждую главу, подключённым через \include, приложением и списком литературы. См. проекты из нескольких файлов.

Домашнее задание
Нумерованные задачи с пунктами и разобранными решениями: \section* для задач и \paragraph для решений, с формулами и небольшим графиком.

Лабораторный отчёт
Цель, теория, методика, таблица данных, анализ с погрешностями и группа графиков измеренных данных с планками погрешностей, аппроксимацией и панелью остатков, а также короткий список литературы.

Письмо
Официальное письмо в классе article: адрес отправителя справа, получатель, дата, обращение, текст и подпись. Используются flushright, \bigskip и \noindent, и письмо верстается без единого сообщения.

Резюме
Резюме на одну страницу: имя по центру со ссылками для связи, затем образование, опыт работы, проекты, навыки и награды, оформленные через \section*, tabular и списки.

Открытки и печать
Эти шаблоны задают собственную страницу через geometry: подходящие им размер, ориентацию и поля. Большинство из них размещают содержимое одним рисунком TikZ, который заполняет страницу, поэтому каждая строка стоит на своём месте и на экране, и в установке TeX. В Новый проект они находятся в группе Открытки и печать; список бумаги показывает размер каждого, а выбор там другого размера переписывает строку geometry.
Конверт
Конверт DL (220 × 110 мм): отправитель слева вверху, место для марки и получатель там, где находится окошко конверта DL с окошком.

Открытка
Альбомная открытка A6 на двух страницах: лицевая сторона с рисунком TikZ и оборот с текстом слева и адресом на линейках справа.

Визитка
Карточка 85 × 55 мм, лицевая и оборотная стороны на двух страницах: имя, должность и контакты спереди, круглый знак и строка о фирме сзади.

Плакат
Книжный плакат A1: полоса заголовка в 90 pt, затем три колонки текста в 28 pt (multicols с \columnbreak), с графиком pgfplots и таблицей booktabs. Размеры задаются через \fontsize; см. стили текста.

Грамота
Альбомная грамота A4 по центру, с декоративной рамкой TikZ (две рамки и угловые орнаменты), печатью и двумя строками для подписи.

Флаер
Флаер мероприятия A5: крупный заголовок, полоса с рисунком TikZ, главное о событии списком, таблица программы и контакты внизу.

Макеты конференций
Девять похожих шаблонов конференций (стиль препринта arXiv, IEEE, CVPR, ACM sigconf, Springer LNCS, NeurIPS, ICML, ICLR и ACL) описаны на странице похожих шаблонов конференций, а двенадцать похожих журнальных макетов на странице похожих шаблонов журналов.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать собственный шаблон?
Да. Загрузите или вставьте свои файлы .tex в новый пустой проект или импортируйте .zip. Scissor LaTeX читает стандартный LaTeX, поэтому шаблоны с поддерживаемыми пакетами верстаются; geometry применяется, а пакеты макета вроде fancyhdr и setspace игнорируются. См. отличия от установленного TeX.
Можно ли свободно пользоваться шаблонами?
То, что даёт шаблон, можно использовать в своих документах без упоминания источника. Текст-заглушка нужен только для того, чтобы его заменить.
Можно ли изменить шаблон после начала работы?
Да. Шаблон это лишь начальные файлы проекта; после создания это ваши файлы.